Escrito por:viviendoveganoblog

Soy comunicóloga con una especialidad en periodismo. Sin embargo, mi gusto por la gastronomía comenzó de manera sutil en 1994, cuando tuve la oportunidad de servir en el área de cocina y barra de café en un áshram en la Ciudad de México. Más tarde, en 1999, abrí mi propio restaurante de cocina fusión México- Argentina en Baja California Sur y también realicé cursos y talleres para una escuela de español para extranjeros sobre cocina mexicana. En 2004, con la inquietud de profesionalizarme más en el ámbito culinario, realicé una estancia en un restaurante italiano en Buenos Aires, Argentina y de regreso a la Baja, trabajé como sous chef en otro restaurante italiano, en ambos aprendí a elaborar diferentes platillos napolitanos y sicilianos, el manejo de pastas, salsas y algunos postres tradicionales. En los últimos seis años me he avocado a estudiar sobre nutrición, tendencias nutricionales, productos orgánicos, cocina vegana, super-foods y cocina asiática. He tomado diversos talleres y cursos de cocina y barismo en instituciones como el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES), Instituto Culinario de Querétaro (ICUQ), Etrusca Comercial S.A. de C.V. En la actualidad me encuentro escribiendo dos libros, uno sobre alimentación óptima y un recetario; y estoy preparándome para obtener una certificación como chef vegetariano y asesor nutricional por la Asociación Internacional de Nutrición Para el Bienestar Humano y la Universidad Regional de Chihuahua a través del centro Genera Salud en Querétaro. Admiro a chefs de la talla de Patricia Quintana (México), Ryoya Takashima (Japón), Anthony Burdain (Estados Unidos) y Jamie Oliver (Reino Unido), quienes de manera indirecta han sido maestros para mí. Y proyectos como Los Loosers (restaurante vegetariano) y La Ruta de la Seda (alta repostería) ambos en la Ciudad de México.

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